Zmiana nagłówków odpowiedzi na angielskie. W dconf zmienić wartość /org/gnome/evolution/mail/composer-message-attribution na

On ${Year}-${Month}-${Day} at ${24Hour}:${Minute} ${TimeZone}, ${Sender} wrote:

Żródło - https://help.gnome.org/users/evolution/stable/mail-composer-change-quotation-string.html.en